gâteau de maïs (pastel de elote, Mexique)

Recette de Maria-Luisa (gracias y recuerdos de México!): Ingrédients :

6 épis de maïs égrenés

4 oeufs

100g de beurre

1 boîte de lait concentré sucré

1 cuillère à soupe de levure

Recette:

Mixer le tout au robot,

Beurrer et fariner un moule à manquer, verser la préparation puis mettre au four 45 min à ~150°C.

ou recette classique :

5 épis de maïs
1 tasse de lait
4 oeufs
80 g de beurre
15 g de farine
15 g de sucre
1 tasse de crème
Un sachet de levure

Egrener le maïs et moudre les grains avec le lait et presque tout le sucre. Battre les blancs d'oeufs en neige.

Battre les jaunes avec un peu de sucre, ajouter le maïs, la farine, la levure et la crème. Faire ensuite fondre le beurre et ajouter au mélange.

AJouter enfin les blancs en neige délicatement, verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire au four à 180ºC, 30 min.

Papeton (de maman)

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

8 aubergines (en Italie elles sont assez petites)

Thym, laurier, ail

1 yaourt ou 1 brique de crème liquide

2-3 œufs en omelette

Coulis de tomates

Recette :

- Peler les aubergines, les couper en tranches, les saler et laisser dégorger.

- Faire cuire à couvert avec de l’huile d’olive, sel, poivre, thym, laurier, ail. Passer au tamis.

- Ajouter le yaourt (crème) et l'omelette. Mettre dans un moule à cake.

- Cuire au bain marie au four 25 min. minimum (surveiller comme un flan).

=> Démouler, servir nappé de coulis.

Tiroler speckknödel (Autriche)

Voici une spécialité du Tyrol, testée cet été : super bon, mais bien nourrissant, c'est un plat de montagnard !

Bon appétit !

Ingrédients :

300g de pain blanc en morceaux

100g de speck (viande séchée)

½ oignon

2 œufs

¼ L de lait

Beurre, sel, persil

 

- Faire revenir 100g de speck coupé en dés et ½ oignon émincé dans du beurre.

- Mélanger avec 2 œufs, ¼ L de lait, sel, persil et arroser le pain.

- Mélanger pour avoir une pâte ferme.

- Former des boulettes de la taille d’un petit poing et les cuire dans l'eau salée 15 min. en faisant bouillir.

 

Servir dans un bol de bouillon (1 knodel par personne), ou avec de la choucroute.

Variante : à la place du speck on peut mettre du fromage et faire des knödel au fromage !