gâteau de maïs (pastel de elote, Mexique)

Recette de Maria-Luisa (gracias y recuerdos de México!):

Ingrédients :

6 épis de maïs égrenés

4 oeufs

100g de beurre

1 boîte de lait concentré sucré

1 cuillère à soupe de levure

Recette:

Mixer le tout au robot,

Beurrer et fariner un moule à manquer, verser la préparation puis mettre au four 45 min à ~150°C.

 

ou recette classique :

5 épis de maïs
1 tasse de lait
4 oeufs
80 g de beurre
15 g de farine
15 g de sucre
1 tasse de crème
Un sachet de levure

Egrener le maïs et moudre les grains avec le lait et presque tout le sucre. Battre les blancs d'oeufs en neige.

Battre les jaunes avec un peu de sucre, ajouter le maïs, la farine, la levure et la crème. Faire ensuite fondre le beurre et ajouter au mélange.

AJouter enfin les blancs en neige délicatement, verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire au four à 180ºC, 30 min.

suppli (Napoli)

(pour 10 personnes)

Ingrédients :
1kg de riz collant
sauce tomate
quelques petits pois

un peu de viande hachée + sauce tomate (facultatif)
4 boules de mozzarella
4 œufs
chapelure

Recette :
- Faire cuire le riz bien collant.
- Découper la mozzarella.
- Incorporer les petits pois à la sauce tomate, puis imbiber le riz d'environ trois cuillères à soupe de sauce.
- Prendre une petite poignée de riz dans la main et y réaliser un puits.
- A l'intérieur de ce puits, mettre un peu de mozzarella et de viande (ou jambon, ...).
- Après avoir rempli, réaliser une boule bien solide en refermant avec du riz.
- Plonger la boule dans l'œuf battu, puis dans la chapelure (si besoin 2 fois de suite).

CUISSON
- Faire chauffer de l'huile et y plonger les boules jusqu'à ce que celles-ci remontent à la surface est qu'elles soient dorées.

 

Papeton (de maman)

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

8 aubergines (en Italie elles sont assez petites)

Thym, laurier, ail

1 yaourt ou 1 brique de crème liquide

2-3 œufs en omelette

Coulis de tomates

Recette :

- Peler les aubergines, les couper en tranches, les saler et laisser dégorger.

- Faire cuire à couvert avec de l’huile d’olive, sel, poivre, thym, laurier, ail. Passer au tamis.

- Ajouter le yaourt (crème) et l'omelette. Mettre dans un moule à cake.

- Cuire au bain marie au four 25 min. minimum (surveiller comme un flan).

=> Démouler, servir nappé de coulis.